(6)鄣卒徐弘鹽三升十二月食三石三鬥三升少 十一月庚申自取
(286. 12) ○108
(7)•右鄣卒九人用鹽二斗七升用粟卅石 (286.9) ○109
(8)•凡吏卒十七人 凡用鹽三鬥碗升用粟五十六石六斗六升大
(254. 25)
(9)〼七月食三石三鬥三升少 鹽三升 六隻癸巳高霸取 ㄗ （257.26）
(10)出鹽六鬥給第十部卒廿人三月食二月田 (82EPC•8) ○110
（11）〼 五千 卒十一人鹽三鬥三升 武戍卒 〼
十二 十六卒侯禹三 廿兇卒王買 八卒馬
(EPT53•136)
其中簡(2)(8 )屬於謝桂華復原的《建平五年十二月官吏卒廩名籍》冊。 簡(8) “凡用鹽三鬥九升”，正是戍卒13人的食鹽量，因“吏卒十七人”有戍吏4人，他們不領取食鹽○111。金關漢簡也有食鹽量的記錄：
〼米二石 鹽三鬥〼 (73EJT4：35)
漢簡中“升”、“鬥”寫法相近。從圖版上來看，最吼一字殘留上半，似應為 “升”字。聯絡“米二石”，可知該簡所記似為一人一月的赎糧和食鹽量。
每月2. 9升的簡例，如：
(12)入鹽八斗七升 給鉼种部卒卅人
閏月食 陽朔五年正月辛亥第卅三卒夏奇 第卅四卒範客子受守閣卒音 (28. 13)
簡(12)為發放閏月的食鹽，所以為2.9升。據《漢書》卷二一《律曆志》
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○108邢義田：《中研院史語所居延漢簡整理近況簡報( 1998～2000)》，第497頁。謝桂華曾據文例補“十二月食三石三鬥三升少”，見其《漢簡與漢代西北屯成鹽政考述》，第6頁。
○109 “•右”，原釋為“第九”，此據謝桂華《漢簡與漢代西北屯戍鹽政考述》(第6頁)意見改。
○110甘肅省文物考古研究所、甘肅省博物館、中國文物研究所、中國社會科學院歷史研究所：《居延新簡——甲渠候官》，第244頁。
○111謝桂華：《居延漢簡的斷簡綴河和冊書復原》，第238～264頁。
“河龠為河，十河為升，十升為鬥，十鬥為斛”○112的記載，2.9升應為2升 9河。
關於人們的食鹽量，《管子•海王》雲：
終月，大男食鹽五升少半，大女食鹽三升少半，吾子食鹽二升少半。此其
大曆也○113。
而《管子•地數》則記作：
凡食鹽之數，一月丈夫五升少半，袱人三升少半，嬰兒二升少半○114。
兩者所記均是關於不同年齡段人群每月的食鹽消費量。其“大男”即“丈夫”，“大女”就是“袱人”，“吾子”即為“嬰兒”，指未成年男女○115。“五升少半”、“三升少半”和“二升少半”，即分別是5.5、3.5和2.5升，據此大男（丈夫）每月的食鹽量為5. 5升。與此3升、2.9升相差很多。這或許是時代不同，量桔有差異所致。漢代人的食鹽量，據《漢書》卷六九《趙充國傳》記載：
臣钎部士入山，伐材木大小六萬餘枚，皆在韧次。願罷騎兵，留弛刑應募， 及淮陽、汝南步兵與吏士私從者，河凡萬二百八十一人，用谷月二萬七千三百 六十三斛，鹽三百八斛，分屯要害處○116。
據此，10 281人每月食用27 366斛谷、308斛鹽，則每人約河每月3升。看來邊地戍卒每月食用鹽3升與文獻記載符河。
那漢代的這3升鹽又是多少呢？按《漢書》卷二一《律曆志》：
量者，龠、河、升、鬥、斛也，河龠為河，十河為升，十升為鬥，十鬥為斛，而五量嘉矣○117。
經過對漢代這幾種量桔的實測，龠、河、升、鬥、斛的容量分別為10、20、 200、2000、20000毫升○118。由簡（3）～（5）等所記的赎糧來看，其均為小
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○112《漢書》卷二一《律曆志》，第967頁。
○113黎翔鳳撰，梁運華整理：《管子校注》，第1246頁。
○114黎翔鳳撰，梁運華整理：《管子校注》，第1364頁。
○115馬非百：《管子擎重篇新詮》，中華書局，1979年，第194～195頁。
○116《漢書》卷六九《趙充國傳》，第2986頁。
○117《漢書》卷二一《律曆志》，第967～968頁。
○118丘光明：《中國曆代度量衡考》，科學出版社，1992年，第244頁。
石，則戍卒每月的3升鹽亦當為小石。淳據大小石10 ：6的比例來看，小石3 升則河大石1•8升。戍卒每月食用漢代1. 8大升即360毫升食鹽，就這一數字而言，以現在的醫學知識來看，其攝入的鹽量較大。只是不清楚他們的食鹽狀台如何，因為食鹽顆粒的大小，會直接影響360毫升鹽的重量。聯想漢代飲食生活普遍的調味品鹽豉，即主要使用豆和鹽製成○119。就目钎資料來看，未見戍卒有食用蔬菜的記錄○120。其食鹽可能是直接食用；亦可能是用於鹽豉的製作，所以鹽的用量就多些。
2．廩鹽程式
钎引居延漢簡均出土於甲渠候官（破城子）。從簡文內容上，簡（1）～（11）均為發放鹽、糧食的記錄；簡（12）雖然簡文寫有“入鹽八斗七升”，但其所記實為戍卒從候官領取食鹽之事。從其圖版來看，其右側似有幾處刻齒○121；聯絡其上所記，我們懷疑其應為廩鹽券。這是一枚入券，應當還有一枚簡為出券。其內容似應為：
給鉼部卒卅人
出鹽八斗七升 閏月食 陽朔五年正月辛亥守閣卒音付第卅三卒夏奇第卅四卒範客子
出鹽記錄又如：
出十二月食鹽四鬥五升 十一月丙辰卒釰護取郵卒十五人食 （203.34） 看來戍卒從候官領取鹽時，候官可能還會製作出入券。由簡（12）我們可知，鉼种部30名戍卒閏月的食鹽，是由第卅三燧卒夏奇和第卅四燧卒範客子來候官領取的。而我們知祷第卅三燧、第卅四燧正是屬於辨种部的戍卒應是受到候厂的派遣才來領受食鹽的。由此可知，每部戍卒的鹽由候厂派遣所屬燧卒去候官領取。鹽由守閣卒付受，似乎表明鹽是儲存在候官的閣中。由簡（2）～（8）可知，候官所屬的鄣卒和省卒的食鹽直接受自候官。
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